血糖値をコントロールする食品とビタミン・ミネラル

玄米、大麦、胚芽米、そば等も糖尿病に良い食品です。白米に比べ、玄米、大麦、胚芽米、そばは食後の血糖値上昇が緩やかで、ビタミンB1、ミネラル、アミノ酸等の栄養素と食物繊維が豊富に含まれていてます。玄米、大麦、胚芽米、そばに含まれる水溶性食物繊維は腸管での糖質の吸収を遅らせる働きがあります。玄米の胚芽には、アミノ酸の一種の栄養素ギャバ が豊富に含まれていてます。
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